우리나라의 식용 옥수수 재배면적은 2013년을 기준으로 약 16천 ha를 유지하고 있다(MAFRA, 2014). 그 중에서 찰 옥수수는 주로 풋옥수수 상태로 쪄서 먹는 간식용으로 이용 되고 있으며, 다른 작물에 비해 수익성이 높아 농가에서 주 목 받고 있는 소득작물의 하나로 평가되고 있다. 얼룩찰1호 는 농촌진흥청 국립식량과학원에서 2007년에 신품종으로 선정된 단교잡종으로 자식계통 KBW23을 종자친으로 하고 KW33을 화분친으로 하며, 검정색과 흰색의 두 가지 색깔을 가지고 있는 얼룩찰옥수수 품종으로 출사일수는 76일 정도 인 만숙종이다(Lee et al., 2011). 흑진주찰은 농촌진흥청 국 립식량과학원에서 2008년에 신품종으로 선정된 단교잡종으 로 자식계통 KBW24를 종자친으로 하고 KBW2를 화분친 으로 하며, 출사일수는 74일 정도인 중만숙종으로 과피두께 가 얇고 식미가 우수하며 안토시아닌 색소를 함유하고 있는 품종이다(Jung et al., 2009).
일반적으로 찰옥수수의 재배는 4월에 파종하여 7월 중·하 순에 수확하는 형태로 이루어지고 있기 때문에 수확물량의 홍수출하로 인한 찰옥수수의 가격폭락 문제가 빈번히 발생 되고 있는 실정이다. 최근 보급 중인 찰옥수수 2기작 재배 방법은 관행 재배에 비하여 간식용 찰옥수수의 수확시기를 봄재배에서는 앞당기고, 가을재배에서는 늦춰줌으로써 찰 옥수수의 공급기간을 7월 상순에서 10월 중·하순으로 확대 시키는 계기가 되었다(Jung et al., 2012). 이로 인해 찰옥수 수 재배농가는 소득이 증대되고, 소비자는 찰옥수수를 맛볼 수 있는 기간이 늘어나게 되는 이점을 제공하였다. 찰옥수 수는 주로 이삭째 쪄서 먹기 때문에 이삭의 품질이 상품성 을 좌우하고, 수확시기를 놓치면 알곡이 딱딱해지므로 식미 에 큰 영향을 미치므로 수확시기가 중요하다(Ketthaisong et al., 2013). 찰옥수수 등숙 특성에 대한 연구로는 출사 후 일 수에 따른 찰옥1호의 품질 특성 연구(Kim et al., 1994)와 파종기별 찰옥1호, 찰옥2호와 대학찰의 등숙 특성 연구(Yun et al., 1999)가 보고되었고, 최근 일미찰 등 흰찰옥수수의 등숙 특성(Kim et al., 2014)에 관한 연구가 보고되었다. 하 지만 최근 육성된 유색찰옥수수 품종의 파종시기에 따른 등 숙 특성 대한 연구 및 수확 시기에 관련된 정보가 상대적으 로 미흡한 실정이다. 또한 등숙 중 안토시아닌 색소 성분의 변화에 대한 연구도 이루어진 바가 없다.
따라서 본 연구는 간식용 유색찰옥수수 주요 품종인 흑진 주찰과 얼룩찰1호의 파종시기에 따른 이삭과 종실 특성을 비교하여 품질 좋은 유색찰옥수수 생산을 위한 기초자료를 제공하고자 수행하였다.
재료 및 방법
시험재료
본 연구에서는 파종시기에 따른 유색찰옥수수의 등숙 중 이삭 및 종실 특성 변화를 비교하기 위하여 농촌진흥청 국 립식량과학원에서 육성된 품종인 흑진주찰과 얼룩찰1호를 이용하였다. 시험 품종은 수원시 권선구 탑동 소재 국립식 량과학원 밭작물시험연구포장에서 2년간(2011~2012년) 재 배하였다. 4월 20일과 7월 20일에 노지직파 하였으며, 재배 관리는 옥수수 표준재배법에 준하였다. 유색찰옥수수 이삭 은 출사일에서 18일 후부터 3일 간격으로 채취하여 이삭 및 종실의 특성조사와 미세전분구조 관찰, 그리고 안토시아닌 함량 분석에 사용하였다.
이삭 및 종실 특성 조사
2기작 재배한 유색찰옥수수의 출사 후 일수에 따른 이삭 및 종실 특성을 조사하였다. 이삭 특성은 유색찰옥수수 이 삭을 채취하여 포엽을 제거한 후 이삭무게, 이삭길이, 착립 률, 이삭직경, 이삭당 알곡 줄수, 줄당 립수를 조사하였다. 백립중은 이삭 중간부위의 종실을 채취한 후 측정하였다. 유색찰옥수수의 전분 함량은 total starch assay kit (Megazyme International, Wicklow, Ireland)를 이용하여 분석하였다. 유 색찰옥수수 종실의 경도는 texture analyzer (TA Instruments, USA)를 이용하여 측정하였다. 종실 30립을 스테인레스 용 기에 물 5 mL과 함께 넣고 98~100℃의 상압에서 50분간 열을 가한 후 즉시 꺼내어 보온을 유지시키면서 2 mm probe를 이용하여 test speed 1mm/s로 측정하였다.
미세전분구조 관찰
파종시기에 따른 유색찰옥수수의 등숙 중 미세전분구조 는 Kim et al. (2014)의 방법을 이용하여 출사 후 일수별로 수확한 유색찰옥수수의 종실을 관찰하였다. 유색찰옥수수 종실을 Karnovsky 고정액(Karnovsky, 1965)에 넣고 4℃에서 24시간 동안 고정시키고 0.2M Milonig's phosphate buffer (pH 7.4)로 세척하고, 1% osmium tetroxide (OsO4)에 4℃ 에서 2시간 처리하였다. 증류수로 세척 후 50~95% ethyl alcohol에 각각 80분, 100% ethyl alcohol에 2시간, 100% amyl acetate에 120분간 4회 탈수처리하였다. 탈수를 끝낸 시료는 Pelco ™ CPD-2 critical point dryer (Ted Pella Inc., Redding, Calif.)에서 건조시키고 Pelco SC-4 sputter coater (Ted Pella, Inc.)를 이용하여 도금하였다. 도금된 시료는 주 사전자현미경(Scanning Electron Microscopy, LEO 440, ZEISS, England)을 이용하여 관찰하였다.
안토시아닌 함량 분석
HPLC를 이용한 유색찰옥수수의 안토시아닌 함량 분석 은 Kim et al. (2007)의 방법을 사용하였으며, 안토시아닌 표준품은 Extrasynthese사에서 구입하여 사용하였다. 분쇄 된 유색찰옥수수 종실 1.0 g에 0.1% HCl-80% MeOH 10 mL을 가하여 4℃에서 24시간 추출한 추출액을 분석에 이 용하였다. Waters 2695 Separations Module system, Waters 2487 dual λ absorbance detector를 사용하였고, 컬럼은 XTerra RP18 (5 ㎛, 250 mm×4.6 mm i.d.)을 사용하였다. 분석파 장은 520 nm, 유속은 0.9 mL/min, 시료 주입량은 20 μL, 컬럼 온도는 25℃로 분석하였다. HPLC 이동상 용매의 농도 구배조건은 Table 1과 같다. 총 안토시아닌 함량은 UV-Vis spectrophotometer (U-2800, Hitachi, Japan)를 이용하여 520 nm에서 흡광도를 측정하여 구하였으며, cyanidin-3-glucoside (C3G)로 검량선을 작성하여 계산하였다.
Table 1.
The mobile phase gradient condition of HPLC analysis for anthocyanin content of colored waxy corn hybrids.
| Time (min.) | Eluent Az | Eluent B |
|---|---|---|
| 0 | 75 | 25 |
| 10 | 73 | 27 |
| 44 | 67 | 33 |
| 50 | 0 | 100 |
결과 및 고찰
유색찰옥수수 2기작 재배와 적산온도
유색찰옥수수 2기작 재배시 파종부터 등숙기간 동안의 적산온도를 Fig. 1에 나타내었다. 옥수수의 출사일수는 기 온, 토양수분 등에 의해 영향을 받지만 대체로 평균기온이 높으면 짧아지며 일장에 의한 출사기의 변이가 현저한데 통 상 단일에 의해 촉진된다고 한다(Song et al., 1985). 4월 20 일에 파종한 흑진주찰과 얼룩찰1호의 파종일로부터 출사일 수는 약 75~78일이었으나, 7월 20일에 파종하였을 때는 약 53~54일로 4월 20일 파종보다 약 20일 정도 빨랐다. 출사 일까지의 적산온도는 4월 20일 파종에서 흑진주찰은 약 1,430℃, 얼룩찰1호는 약 1,500℃ 정도였으나 7월 20일 파 종에서는 적산온도가 약 1,380~1,400℃ 정도의 범위로 4월 20일 파종보다 낮았다. 출사 후부터 수확 적기까지의 적산 온도는 약 590~610℃ 정도의 범위를 나타내었다. 이 결과 는 Kim et al. (2014)이 보고한 흰찰옥수수의 출사 후 수확 까지의 적산온도와 비슷하였다. 4월 20일 파종시 수확 적기 는 출사 후 약 23~24일 정도인 반면 7월 20일 파종은 약 32~35일 정도로 약 10일 정도 느려졌다. 이와 같은 결과는 7월 20일에 파종하였을 때 생육초기의 고온에 의하여 출사 일이 단축되지만 등숙기에는 기온이 점점 낮아짐에 따라 등 숙 속도가 느려져 수확 적기가 지연되는 것으로 판단되었다.
이삭 및 종실 특성 비교
2기작 재배한 유색찰옥수수의 이삭을 비교하기 위해 출 사 후 일수별로 조사하였다(Fig. 2). 이삭무게는 4월 20일 파종시 출사 후 18일에서 30일까지 흑진주찰은 29.7%, 얼 룩찰1호는 24.9%, 7월 20일 파종시 18일에서 45일까지 각 각 63.7%, 62.7% 증가했으며, 출사 후 일수가 경과함에 따 라 유의하게 증가하였다(p<0.05, Fig. 3). 수확 적기에 수확 한 이삭무게는 흑진주찰과 얼룩찰1호 모두 파종시기에 따 른 유의한 차이는 없었다. 이삭직경은 4월 20일 파종시 출 사 후 18일에서 30일까지 흑진주찰은 11.3%, 얼룩찰1호는 14.5%, 7월 20일 파종시에는 출사 후 18일에서 45일까지 각각 11.7%, 12.3% 늘어났으며 출사 후 일수가 경과함에 따라 유의하게(p<0.05) 증가하였는데(Fig. 4), 이와 같은 결 과는 찰옥4호와 일미찰의 등숙 중 이삭직경을 비교한 Kim et al. (2014)의 보고와 비슷하였다.
Fig. 2.
Comparison on ears of Heukjinjuchal and Eolrukchal1 during ripening with different sowing date. zDAS: Days after silking.
Fig. 3.
Changes of the fresh ear weight of Heukjinjuchal and Eolrukchal1 according to days after silking with different sowing date (A and B) and comparison of the fresh ear weight in optimum harvesting stage (C). ns: not significant.
Fig. 4.
Changes of the ear diameter of Heukjinjuchal and Eolrukchal1 according to days after silking with different sowing date. Means with different letters are significantly different at 5% significance level by Duncan's multiple range test.옥수수의 이삭당 알곡 줄수는 유전적 영향이 강하고 환경 적 영향은 적으나 줄당 립수와 이삭 길이는 재배환경에 의 한 영향이 크다고 하였다(Nielsen, 2007). 이것은 줄당 립수 와 이삭길이가 재배시기에 따라 크게 달라질 수 있다는 것 을 의미한다. 본 시험에서 얼룩찰1호는 파종시기에 따라 이 삭당 알곡 줄수의 차이가 없었지만 흑진주찰은 4월 20일 파 종시 알곡 줄수가 더 많았다(Fig. 5). 줄당 립수는 흑진주찰 과 얼룩찰1호 모두 파종시기에 따른 차이를 보였는데 흑진 주찰은 4월 20일 파종시 줄당 립수가 많았던 반면 얼룩찰1 호는 7월 20일 파종이 더 많은 것을 확인할 수 있었다 (p<0.05, Fig. 5). 이삭길이는 Fig. 5에서 보는 바와 같이 얼 룩찰1호는 파종시기에 따른 차이가 없었지만 흑진주찰은 4 월 20일 파종시 이삭길이가 더 길었다. 착립률은 흑진주찰 과 얼룩찰1호 모두 파종시기에 따른 차이가 없었다. 이러한 결과들로 판단하였을 때 흑진주찰이 얼룩찰1호보다 재배환 경 변화에 민감하다는 것을 알 수 있었다. 이삭길이와 착립 길이(r=0.98 *** ), 이삭길이와 줄당 립수(r=0.85 *** ), 그리고 착립길이와 줄당 립수(r=0.66 *** )는 고도의 정의 상관을 보 였다.
Fig. 5.
Comparison on the number of rows, number of kernels per row, ear length and seed set length of Heukjinjuchal and Eolrukchal1 with different sowing date. Means with different letters are significantly different according to least significant difference (LSD) test (0.05). ns: not significant.파종시기에 따른 백립중의 변화는 Fig. 6에 나타낸 바와 같이 출사 후 일수가 경과함에 따라 4월 20일 파종에서는 흑진주찰이 16.5~28.7 g, 얼룩찰1호는 19.2~34.6 g, 7월 20 일 파종은 각각 11.5~29.1 g, 14.9~36.1 g의 범위에서 유의 하게 증가하였는데(p<0.05), 7월 20일 파종의 경우 성숙기 의 온도가 낮아지면서 백립중의 변화속도가 느려지는 것을 관찰할 수 있었다. 수확적기에 수확하여 측정한 흑진주찰과 얼룩찰1호의 백립중은 각각 약 23 g과 30 g 정도로 재배시 기에 따른 차이를 보이지 않았다. 백립중은 전분 함량과 고 도의 정의상관을 보였다(r=0.74 *** ).
Fig. 6.
Comparison on the 100 kernel weight (fresh weight base) of Heukjinjuchal and Eolrukchal1 according to days after silking with different sowing date. Means with different letters are significantly different at 5% significance level by Duncan's multiple range test.파종시기에 따른 유색찰옥수수의 전분 함량을 측정한 결 과는 Fig. 7과 같다. 전분 함량은 출사 후 일수가 경과함에 따라 4월 20일 파종에서는 흑진주찰이 55.2~61.6%, 얼룩찰 1호는 59.2~66.1%, 7월 20일 파종구에는 흑진주찰이 19.0~ 78.7%, 얼룩찰1호는 28.5~72.7%의 범위에서 유의하게 증 가하였다. 수확적기의 유색찰옥수수 종실의 전분 함량은 4 월 20일 파종이 유의하게 높은 것으로 나타났다(p<0.05).
Fig. 7.
Changes of the total starch content of Heukjinjuchal and Eolrukchal1 according to days after silking with different sowing date.파종시기별 출사후 일수에 따른 유색찰옥수수 종실의 경 도를 texture analyzer로 측정한 결과는 Table 2와 같다. 전 반적으로 출사 후 일수가 경과할수록 경도는 증가하는 경향 을 보였다. 이러한 결과는 찰옥4호와 일미찰의 등숙 중 종 실의 물성을 측정한 Kim et al. (2014)과 대학찰옥수수의 등숙 중 경도를 측정한 Oh (2012)의 결과와 비슷하였으며, 이것은 출사 후 일수가 경과하면서 전분이 축적되기 때문인 것으로 판단된다. 7월 20일에 파종한 유색찰옥수수 종실의 경도가 뚜렷한 증가 경향을 보이지 못한 것은 4월 20일에 파종한 것에 비해 상대적으로 종실의 크기가 작고 전분 축 적 정도가 치밀하지 못하며 texture analyzer의 probe가 종 실 과피를 통과하는 것에 어느 정도의 힘이 작용했기 때문 이라고 판단되었다. 종실의 경도는 백립중(r=0.37 * )과 전분 함량(r=0.42 * )에 정의상관을 나타내었다.
Table 2.
Comparison on hardness of Heukjinjuchal and Eolrukchal1 kernels according to days after silking with different sowing date.
| Sowing date | Days after silking | Hardness (g/3.14 mm2) | |
|---|---|---|---|
| Heukjinjuchal | Eolrukchal1 | ||
| April 20 | 18 | 176.9±66.9cz | 211.2±99.1b |
| 21 | 214.0±76.6bc | 210.3±95.5b | |
| 24 | 234.3±102.7ab | 205.7±65.0b | |
| 27 | 243.0±67.0ab | 272.6±105.8a | |
| 30 | 272.9±42.8a | 273.6±65.9a | |
| July 20 | 18 | 207.0±57.7b | 177.9±68.9c |
| 21 | 194.7±61.9b | 198.1±76.8bc | |
| 24 | 230.7±68.6b | 210.4±77.5abc | |
| 27 | 212.2±65.7b | 221.8±54.3ab | |
| 30 | 214.3±84.4b | 230.4±58.5ab | |
| 33 | 224.2±77.8b | 224.2±76.2ab | |
| 36 | 218.2±56.5b | 234.8±44.6ab | |
| 39 | 227.7±68.9b | 241.6±46.6a | |
| 42 | 312.0±53.5a | 237.0±112.2ab | |
| 45 | 340.4±69.8a | 250.5±79.6a | |
주사전자현미경(SEM)을 이용한 등숙 중 전분미세구조 관찰
주사전자현미경(SEM)을 이용하여 유색찰옥수수의 전분 립 축적 양상을 관찰하였다. Fig. 8과 9에서 보는 바와 같이 유색찰옥수수의 전분립은 과피와 가까운 배유의 상단부터 집적되기 시작하여 출사 후 일수가 경과함에 따라 내부까지 조밀하게 집적되었는데, 이 결과는 Guo et al. (2006)의 보 고와도 비슷하였다. 전분립의 축적 속도는 4월 20일 파종이 7월 20일 파종보다 빠른 것을 현미경 관찰을 통해서 확인하 였으며, 7월 20일에 파종한 유색찰옥수수의 전분립의 축적 정도가 4월 20일 파종에 비해 조밀하지 않은 것은 전분 함 량의 차이와도 관계가 있을 것으로 판단되었다.
안토시아닌 함량 비교
파종시기에 따른 유색찰옥수수 흑진주찰과 얼룩찰1호의 안토시아닌 함량을 비교한 결과는 Table 3과 Fig. 10에 나 타낸 바와 같다. HPLC를 이용한 안토시아닌 색소 성분 분 석 결과 cyanidin-3-glucoside와 pelargonidin-3-glucoside가 검출됨과 동시에 여러 개의 미지의 피크가 검출되었다. Moreno et al. (2005)의 보고에 의하면 멕시코 품종인 Arrocillo, Conico, Peruano와 Purepecha 4품종의 안토시아닌 성분을 분석한 결과 cyanidin-3-glucoside, pelargonidin-3-glucoside, peonidin-3- glucoside, cyanidin-3-(6"-malonylglucoside)와 cyanidin-3- (3",6"-dimalonylglucoside)가 확인되었다고 하였고, Ryu (2000) 는 cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-galactoside와 pelargonidin-3- glucoside가 보고되었다고 하였다. 선행 연구결과를 통해 판단하였을 때 옥수수 품종에 따라 안토시아닌 성분에 차이 가 있을 것으로 사료되며, 추후 미지 피크에 대한 연구 진행 이 요구된다. 총 안토시아닌 함량, cyanidin-3-glucoside와 pelargonidin-3-glucoside 함량은 출사 후 일수가 경과함에 따라 유의하게 증가하였으며(p<0.05, Table 3), Fig. 2에서 보는 바와 같이 7월 20일 파종이 4월 20일 파종보다 색소의 발현이 느린 것을 확인할 수 있었다.
Fig. 10.
Chromatograms of anthocyanins in colored waxy corn hybrids. (a) standards of anthocyanins, (b) Heukjinjuchal, (c) Eolrukchal1, 1: delphinidin-3- glucoside, 2: cyanidin-3-glucoside, 3: pelargonidin-3-glucoside, 4: malvidin-3- glucoside, 5: delphinidin, 6: cyanidin, 7: pelargonidin, 8: peonidin, 9: malvidin.Table 3.
Comparison on anthocyanin content of colored waxy corn kernels according to days after silking with different sowing date.
| Sowing date | DASz | Heukjinjuchal | Eolrukchal1 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| C3gy | P3gx | TACw (equivalent C3g) | C3g | P3g | TAC (equivalent C3g) | ||
| April 20 | 18 | 0.2±0.1ev | 0.1±0.1e | 5.4±1.9e | 0.1±0.2d | 0.1±0.1c | 6.2±2.7d |
| 21 | 15.9±11.2d | 4.0±2.7d | 61.5±42.6d | 0.5±0.3c | 0.2±0.1c | 10.8±1.6d | |
| 24 | 39.7±9.6c | 12.0±1.7c | 116.7±46.5c | 1.1±0.1b | 0.5±0.1b | 20.3±3.7c | |
| 27 | 53.4±4.6b | 21.4±0.9b | 210.0±24.3b | 1.2±0.4b | 0.6±0.2ab | 26.0±2.0b | |
| 30 | 68.6±2.5a | 23.4±1.2a | 354.6±50.5a | 1.8±0.1a | 0.7±0.2a | 46.1±8.5a | |
| July 20 | 18 | tru | tr | 2.9±0.5f | tr | tr | 2.9±0.5e |
| 21 | tr | tr | 3.2±0.5f | tr | tr | 3.6±0.1e | |
| 24 | tr | tr | 3.7±0.4f | tr | tr | 4.0±0.6e | |
| 27 | 0.4±0.0e | tr | 4.2±0.6f | tr | tr | 5.1±0.4e | |
| 30 | 2.3±0.5e | 0.1±0.0d | 10.2±2.6f | tr | tr | 5.5±0.3e | |
| 33 | 25.1±8.1d | 3.3±2.6d | 85.2±30.8e | 0.3±0.0e | tr | 6.8±0.8de | |
| 36 | 77.0±28.0c | 12.9±7.2c | 251.2±94.0d | 0.7±0.1d | 0.1±0.1c | 10.7±2.9d | |
| 39 | 90.3±11.2c | 17.4±4.7b | 307.5±79.1c | 1.3±0.5c | 0.1±0.1cb | 18.5±8.1c | |
| 42 | 152.6±10.3b | 26.1±0.5a | 651.4±32.6b | 2.2±0.4b | 0.2±0.0b | 31.6±5.5b | |
| 45 | 173.9±17.5a | 26.8±2.3a | 714.7±6.7a | 3.2±1.0a | 0.3±0.2a | 43.8±7.5a | |
적 요
본 연구에서는 간식용 풋옥수수로 이용되는 유색찰옥수 수 주요 품종인 흑진주찰과 얼룩찰1호를 이용하여 품질 좋 은 유색찰옥수수 생산을 위한 기초자료를 제공하고자 이삭 과 종실 특성 변화를 조사하였다. 출사일수는 7월 20일에 파종하였을 때 4월 20일 파종보다 약 20일 정도 빨라졌고, 출사에서 수확적기까지는 약 10일 정도 느려졌다. 파종에서 출사까지의 적산온도는 7월 20일 파종이 4월 20일 파종보 다 낮았으며 약 1,380~1400℃ 범위였다. 반면 출사 후부터 수확 적기까지의 적산온도는 7월 20일 파종이 4월 20일 파 종보다 높았으며 약 600~610℃ 범위였다. 이삭무게와 이삭 직경은 출사 후 일수가 경과함에 따라 유의하게 증가하였 고, 수확 적기의 이삭무게는 파종시기에 따른 차이가 없었 다. 얼룩찰1호는 파종시기에 따른 이삭길이의 차이가 없었 지만 흑진주찰은 4월 20일 파종시 이삭길이가 더 길었다. 착립률은 흑진주찰과 얼룩찰1호 모두 파종시기에 따른 차 이가 없었다. 이삭길이와 착립길이(r=0.98 *** ), 이삭길이와 줄 당 립수(r=0.85 *** ), 그리고 착립길이와 줄당 립수(r=0.66 *** )는 고도의 정의 상관을 보였다. 등숙 중 백립중과 전분함량은 출사 후 일수에 따라 유의하게 증가하였다(p<0.05). 또한 종실의 경도도 출사 후 일수가 경과할수록 증가하는 경향을 보였다. 백립중은 전분 함량과 고도의 정의상관을 보였으며 (r=0.74 *** ), 종실의 경도는 백립중(r=0.37 * )과 전분 함량(r=0.42 * ) 에 정의상관을 나타내었다. 유색찰옥수수의 전분립은 과피 와 가까운 배유의 상단부터 집적되기 시작하여 출사 후 일 수가 경과함에 따라 배유 내부까지 집적되었으며, 7월 20일 에 파종한 유색찰옥수수는 4월 20일 파종에 비해 전분립 축 적속도가 느리고 조밀하지 않은 것이 관찰되었다. 등숙 중 안토시아닌 색소 성분 분석 결과 총 안토시아닌 함량, cyanidin- 3-glucoside와 pelargonidin-3-glucoside 함량은 출사 후 일 수가 경과함에 따라 유의하게 증가하였으며(p<0.05), 7월 20 일 파종이 4월 20일 파종보다 색소의 발현이 느렸다.
